Crostata cookies
Ci sono ricette che nascono da un'idea precisa e altre che arrivano semplicemente da una voglia. Questa crostata è nata proprio così: avevo voglia di preparare qualcosa di goloso, con tanto cioccolato, ma non la solita crostata.
Mi sono detta: perché non prendere la mia frolla cookies preferita e trasformarla in una crostata?
Il risultato mi è piaciuto al primo assaggio. Una base friabile e ricca di gocce di cioccolato, una crema morbida al mascarpone e cioccolato fondente e, sopra, tanti pezzetti di frolla che in cottura diventano dorati e croccanti.
È uno di quei dolci che profuma di casa e che, appena lo porti in tavola, mette subito tutti d'accordo. A me piace servirla quando è completamente fredda, così il contrasto tra la frolla e il ripieno cremoso si sente ancora di più.
Se amate i cookies e le crostate, questa è la ricetta che fa per voi. 🤎
Ingredienti:
Per la frolla cookies:
Per la crema al mascarpone e cioccolato:
Procedimento:
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Preparate la frolla cookies
Lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso.
Unite l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia e amalgamate bene.
Aggiungete la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale e lavorate l'impasto fino a ottenere una frolla omogenea.
Incorporate infine le gocce di cioccolato fondente, distribuendole in modo uniforme nell'impasto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Preparate la crema al mascarpone
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Unite l'uovo e amalgamate, poi aggiungete l'amido di mais.
Versate infine il cioccolato fondente fuso e ormai tiepido e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamatele alla crema.
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Formate la crostata
Riprendete la frolla dal frigorifero e tenetene da parte circa un terzo per la copertura.
Stendete la parte restante e utilizzatela per rivestire lo stampo da 25 cm, creando anche il bordo.
Versate la crema al mascarpone e cioccolato all'interno del guscio di frolla e livellate delicatamente la superficie.
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Completate la superficie
Sbriciolate sulla crema la frolla tenuta da parte, creando una copertura irregolare che ricordi proprio la superficie di un grande cookie.
Completate con qualche goccia di cioccolato fondente.
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Cuocete la crostata
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno apparirà leggermente rassodato.
Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e tagliarla.
Una volta fredda, la crema al mascarpone e cioccolato sarà morbida e cremosa, mentre la frolla manterrà la sua consistenza friabile e leggermente croccante.
Note
- Il riposo in frigorifero è importante per rendere la frolla più facile da lavorare e permettere alla crostata di mantenere meglio la forma durante la cottura.
- Per un risultato ancora più goloso, potete aggiungere qualche goccia di cioccolato anche sulla superficie prima di infornare.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: il ripieno avrà così il tempo di stabilizzarsi e le fette risulteranno più belle.
- Per me il bello di questa crostata è proprio la sua superficie imperfetta: non cercate di rendere la copertura troppo regolare. Più è rustica, più ricorda un vero cookie gigante.
- E se amate il cioccolato come me, qualche goccia in più sulla superficie prima di infornarla non guasta mai. 🤎
