Cheesecake al cioccolato al latte
La cheesecake al cioccolato è un dessert fresco, cremoso e irresistibile, perfetto per chi ama il gusto intenso del cioccolato fondente. Questa versione senza cottura combina una base croccante di biscotti al cacao con una delicata crema al formaggio e cioccolato, creando un dolce equilibrato e raffinato.Facile da preparare e ideale in ogni stagione, è perfetta per compleanni, feste, occasioni speciali o semplicemente per concedersi una pausa golosa. Grazie al riposo in frigorifero, la consistenza diventa compatta ma allo stesso tempo morbida e vellutata.Scopri la video ricetta sul mio profilo Instagram cliccando qui
Ingredienti (stampo da 20 cm)
Per la base:
Per la crema:
Per la decorazione:
Procedimento:
Per la base:
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Step 1
Tritate finemente i biscotti al cacao con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Step 2
Aggiungete il burro precedentemente sciolto e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
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Step 3
Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno.Versare il composto di biscotti nello stampo e pressare bene con il dorso di un cucchiaio.
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Step 4
Lasciate riposare la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema al cioccolato:
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Step 1
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
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Step 2
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
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Step 3
Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
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Step 4
Unite il cioccolato fuso e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Step 5
Scaldate 50 gr di panna senza farla bollire, aggiungete la gelatina strizzata e mescolare fino al completo scioglimento.Incorporare la panna con la gelatina alla crema di formaggio e cioccolato.
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Step 6
Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida.
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Step 7
Aggiungete la panna alla crema con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Assemblaggio della cheesecake:
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Step 1
Versate la crema sulla base di biscotti ormai fredda.Livellare la superficie con una spatola.Coprite lo stampo e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.
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Step 2
Prima di servire, decorate con cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Note
- È consigliabile scegliere un formaggio spalmabile compatto e non troppo liquido per ottenere una crema stabile.
- l tempo di riposo in frigorifero è fondamentale: lasciarla rassodare almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
- La base può essere realizzata anche con biscotti secchi classici o con biscotti al cioccolato e nocciole per una variante più golosa.
- Prima di tagliare la cheesecake, passare la lama del coltello sotto acqua calda e asciugarla: le fette risulteranno più precise.
- Conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servirla.
- La decorazione può essere personalizzata con frutta fresca, granella di nocciole, caramello o una salsa al cioccolato.
