Crostata senza cottura con mousse di fragole
Questa crostata senza cottura è il dessert perfetto per l’estate: una base croccante di biscotti racchiude una mousse alle fragole fresca, cremosa e golosa. 🍓
È la soluzione ideale per chi ha voglia di preparare un dolce speciale senza accendere il forno, soprattutto nelle giornate più calde.
Perfetta per una merenda, per un pranzo in famiglia o come dessert da servire dopo una cena estiva, è semplice da preparare e davvero irresistibile.
Si prepara in soli 20 minuti e necessita di almeno 2 ore di riposo in frigorifero prima di essere servita.
Le dosi indicate sono perfette per uno stampo da crostata da 28 cm con fondo rimovibile.
Ingredienti:
Per la base:
Per la mousse di fragole
Per la decorazione:
Procedimento (Per uno stampo da 28 cm)
Preparare la base di biscotti:
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Step 1
Tritate finemente i biscotti Digestive fino a ridurli in polvere. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
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Step 2
Versate il composto in uno stampo da crostata da 28 cm con fondo rimovibile. Distribuitelo sul fondo e lungo i bordi, quindi compattatelo molto bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.
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Step 3
Mettete la base in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 30 minuti.
Preparare le fragole per la mousse:
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Step 1
Lavate delicatamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.Frullate 250 g di fragole fino a ottenere una purea liscia.
Preparare la gelatina:
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Step 1
Mettete i 3 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti.Nel frattempo, versate la purea di fragole in un pentolino, aggiungete lo zucchero e scaldate a fuoco basso per qualche minuto, senza portare il composto a ebollizione.
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Step 2
Strizzate bene la gelatina e aggiungetela alla purea di fragole calda. Mescolate fino a quando sarà completamente sciolta.Lasciate intiepidire il composto.
Preparare la mousse:
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Step 1
Montate la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa: non deve essere montata eccessivamente.
Quando la purea di fragole sarà tiepida, incorporatela delicatamente alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, per non smontare il composto.
Farcire la crostata:
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Step 1
Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versate al suo interno la mousse alle fragole.
Livellate delicatamente la superficie con una spatola.Riponete la crostata in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 2 ore.
Decorazione finale:
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Step 1
Sformate delicatamente la crostata dallo stampo con fondo rimovibile e servite ben fredda.
Prima di servire, decorate la superficie con fragole fresche tagliate a piacere, una leggera spolverata di zucchero e qualche fogliolina di menta fresca.
Note
- Potete preparare la crostata senza cottura con mousse di fragole anche il giorno prima: il riposo in frigorifero permetterà alla mousse di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi meglio.
- Conservazione: conserva la crostata in frigorifero e consumala entro 1-2 giorni, ben coperta.
- Consiglio: è un dolce perfetto da preparare in anticipo: puoi realizzarlo la sera prima e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte. 🍓🤍
- Burro: assicuratevi che sia completamente fuso ma non bollente prima di unirlo ai biscotti.
- Riposo in frigorifero: non avere fretta di sformarla. Le 2 ore indicate sono il minimo; per una consistenza più stabile consiglio, quando possibile, di prepararla con qualche ora di anticipo.
- Sformare la crostata: utilizza preferibilmente uno stampo con fondo rimovibile. Passa delicatamente una lama sottile lungo il bordo, se necessario, prima di rimuovere lo stampo.
- Base: pressa bene il composto di biscotti sul fondo e sui bordi dello stampo, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.
- Varianti: la mousse alle fragole può essere preparata anche con altri frutti, come pesche, mango, mirtilli o frutti di bosco. In base al frutto scelto potrebbe essere necessario modificare leggermente la quantità di gelatina per ottenere la giusta consistenza.
