Crostata senza cottura con mousse al mango, cocco e lamponi
La crostata senza cottura con mousse al mango è un dolce fresco, cremoso e dal sapore delicatamente esotico, perfetto per l’estate quando si ha voglia di un dessert leggero ma goloso senza accendere il forno.
Una base croccante di biscotti secchi e burro racchiude una morbida mousse preparata con mango fresco, latte di cocco e formaggio spalmabile, dalla consistenza vellutata e dal gusto equilibrato. La dolcezza del mango incontra la nota tropicale del cocco, mentre le more fresche aggiungono una piacevole freschezza e un tocco leggermente acidulo.
È una torta semplice da preparare ma di grande effetto, ideale da portare in tavola nelle occasioni speciali o come dessert dopo una cena estiva. La decorazione con cubetti di mango e more la rende colorata ed elegante, perfetta anche per una tavola raffinata.
Ingredienti: (Stampo da 20/22 cm)
Per la base:
Per la mousse al mango:
Per decorare:
Procedimento:
Preparazione della base:
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Step 1
Frullate i biscotti fino a ottenere una polvere fine.Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
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Step 2
Versate il composto nello stampo antiaderente con fondo estraibile da 20-22 cm e imburratelo bene.
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Step 3
Compattate bene il fondo e create un piccolo bordo sui lati. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Preparazione della mousse al mango:
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Step 1
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Frullate la polpa di mango fino a ottenere una crema liscia.
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Step 2
Lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Aggiungete il mango frullato e amalgamate bene.
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Step 3
Scaldate una piccola parte del latte di cocco (senza farlo bollire), strizza la gelatina e scioglietela completamente nel latte caldo.
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Step 4
Unite il latte di cocco con la gelatina al composto di mango e Philadelphia, mescolando bene. Aggiungete il restante latte di cocco e amalgamate fino a ottenere una mousse omogenea.
Assemblaggio della torta:
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Step 1
Versate la mousse sulla base di biscotti ormai fredda e livellate la superficie con una spatola.
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Step 2
Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore (meglio tutta la notte, soprattutto perché lo strato è alto).
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Step 3
Prima di servire decorate con dadini di mango fresco, cocco grattugiato e more.
Note
- Per una mousse dal sapore più intenso scegliete un mango maturo e profumato.
- La crostata può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
- Per un taglio perfetto lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di affettarla.
- Potete sostituire le more con lamponi o frutti di bosco a piacere.
- Si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni.
