Pancakes con cioccolato bianco, fragole e granella di pistacchio
Morbidi, soffici e golosi: questi pancakes sono perfetti per una colazione speciale o per una merenda irresistibile. Li ho completati con una colata di cioccolato bianco, fragole fresche e una croccante granella di pistacchio. Un abbinamento semplice ma davvero delizioso, dove la dolcezza del cioccolato bianco incontra la freschezza delle fragole e il gusto intenso del pistacchio.
Ingredienti:
Per i pancakes:
Per la decorazione:
Procedimento:
Preparare i pancakes:
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Step 1
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
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Step 2
Aggiungete il latte e il burro fuso ormai tiepido e mescola.
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Step 3
Unite la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non lavoratelo eccessivamente: qualche piccolo grumo è preferibile a un impasto troppo lavorato.
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Step 4
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e, se necessario, ungetela leggermente con pochissimo burro.
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Step 5
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, cercando di ottenere una forma tondeggiante.
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Step 6
Cuocete fino a quando sulla superficie inizieranno a comparire delle piccole bollicine. A questo punto girate il pancake con una spatola e proseguite la cottura per circa 1 minuto dall'altro lato.
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Step 7
Continuate fino a terminare l'impasto. Dovrete ottenere 6-7 pancakes soffici e dorati.
Preparare la colata di cioccolato bianco:
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Step 1
Spezzate il cioccolato bianco e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato.
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Step 2
Lasciate riposare per circa 1 minuto, poi mescolate delicatamente fino a ottenere una crema liscia, lucida e fluida.
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Step 3
Se la crema dovesse risultare troppo densa per la colata, aggiungete ancora pochissima panna calda, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assemblare:
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Step 1
Sistemate i pancakes uno sopra l'altro oppure leggermente sfalsati su un piatto.Versate lentamente la crema al cioccolato bianco sulla superficie, lasciandola colare naturalmente lungo i bordi.
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Step 2
Completate con le fragole precedentemente lavate e tagliate e una generosa spolverata di granella di pistacchio. Servite subito, quando il cioccolato bianco è ancora morbido e colante.
Note
- Cuocete i pancakes a fuoco medio-basso: in questo modo cuoceranno uniformemente senza scurirsi troppo.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto, altrimenti rischiate di ottenere pancakes meno soffici.
- Per una colata perfetta, il cioccolato bianco deve essere fluido ma non bollente.
- Se volete ottenere una colata più scenografica, lascia raffreddare il cioccolato per qualche minuto prima di versarlo: sarà abbastanza fluido da colare lentamente senza scivolare completamente dal pancake.
- Potete preparare i pancakes in anticipo e scaldarli leggermente prima di servirli.
- Il contrasto tra cioccolato bianco, fragole e pistacchio è particolarmente buono, ma potete sostituire le fragole con lamponi, mirtilli o altra frutta fresca.
- I pancakes si conservano in frigorifero, ben coperti, per circa 2 giorni. È preferibile conservarli senza la decorazione e aggiungere cioccolato, frutta e pistacchio al momento di servirli.
