Hummus di ceci e barbabietola
Questo hummus di ceci e barbabietola è una crema semplice, colorata e sorprendentemente cremosa, perfetta per portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dal solito. La dolcezza naturale della barbabietola si abbina al gusto delicato dei ceci e alla nota fresca e leggermente acidula del limone, creando un hummus dal sapore equilibrato e piacevole.
È una versione senza tahina, quindi ancora più semplice da preparare: basta frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Il suo bellissimo colore rosa intenso lo rende anche perfetto da portare in tavola durante un aperitivo o un antipasto.
Puoi servirlo con pane tostato, crostini, crackers, grissini o verdure crude, oppure utilizzarlo per accompagnare piatti salati e creare sfiziosi piatti da condividere. Per una presentazione ancora più curata, puoi completarlo con i ceci tenuti da parte, un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di cumino.
È una ricetta veloce, senza cottura e ideale anche da preparare in anticipo: in pochi minuti avrai una crema gustosa e scenografica, perfetta per un aperitivo semplice ma elegante.
Ingredienti
Per decorare:
Procedimento:
Preparate i ceci e la barbabietola:
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Scolate e sciacquate accuratamente i ceci. Pesatene 200 g e tieni da parte i restanti 25-30 g per la decorazione. Tagliate la barbabietola già cotta a pezzetti.
Frullare gli ingredienti:
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Mettete nel mixer i 200 g di ceci, la barbabietola, il succo di limone, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, e il sale.
Rendete l'hummus cremoso:
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Frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, continuando a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata.
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Assaggiate l'hummus e aggiustate eventualmente di sale o di limone secondo il vostro gusto. Se lo desiderate ancora più cremoso, continuate a frullare per qualche minuto.
Decorazione:
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Trasferite l'hummus in una ciotola e livellate delicatamente la superficie. Completa con i ceci tenuti da parte, un filo di olio extravergine d'oliva e, a piacere, granella di pistacchio o qualche fogliolina di prezzemolo.
Note
- Per ottenere un hummus dalla consistenza liscia e vellutata, aggiungi l’acqua fredda poco alla volta mentre frulli, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se preferisci un gusto più deciso, puoi aumentare leggermente la quantità di succo di limone o di cumino.
- Puoi preparare l’hummus in anticipo e conservarlo in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni.
- Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto e mescolalo, così tornerà cremoso.
- Per una presentazione più elegante, completa con i ceci tenuti da parte, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche seme di sesamo.
- Per la decorazione, completa l’hummus con i ceci tenuti da parte, granella di pistacchio e qualche fogliolina di prezzemolo, quindi aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva.
