Torta salata di pasta brisè con crema di melanzane, scamorza , mandorle e basilico
Se amate le torte salate ricche di gusto ma facili da preparare, questa ricetta è fatta per voi. La dolcezza delle melanzane, la scamorza filante, la croccantezza delle mandorle e il profumo del basilico creano in mix irresistibile, perfetto per ogni occasione. Un idea perfetta per un pranzo leggero, un aperitivo o una cena estiva. Provatela e conquisterete tutti con un piatto semplice ma ricco di sapore.
Per la pasta brisè: (Per uno stampo da 24)
Per il ripieno:
Procedimento:
Per la pasta brisè:
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Step 1
In una ciotola, o in un mixer aggiungete il burro freddo a dadini, il pizzico di sale e la farina.
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Step 2
Lavorate l’impasto fino a quando il burro non si sarà completamente sbriciolato (Deve avere una consistenza sabbiosa)
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Step 3
Infine Aggiungete l’acqua fredda e lavorate fino a quando l’impasto non diventerà a grosse briciole, mettete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
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Step 4
Avvolgete la pasta brisè nella pellicola trasparente e riponetela in Frigo per 40 minuti prima di utilizzarla
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Step 5
Passato il tempo di riposo stendete la pasta brisė con un mattarello sul piano di lavoro e aiutandovi con la carta forno, mettetela nello stampo per crostate estraibile già imburrato e infarinato e tenetelo da parte.
Per il ripieno:
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Step 1
Nel frattempo preparate il ripieno.Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e cuocetele con un filo di olio extravergine d’oliva , aggiungete uno spicchio d’aglio (facoltativo) fino a quando saranno morbide. Aggiungete 100 gr della passata di pomodoro (gli altri 20 gr vi serviranno per la decorazione finale) eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
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Step 2
Frullate le melanzane con 2 foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e mettete da parte.
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Step 3
Nel frattempo prendete una padella antiaderente scaldatela per un paio di minuti a fuoco medio con un pochino di olio e disponete sopra le fette di melanzane, grigliate da un lato per qualche minuto e poi giratele sull’altro lato. Man mano che sono pronte appoggiatele su un foglio di carta assorbente.
Composizione:
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Step 1
Riprendete la base della vostra torta bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite la crema di melanzane sulla base, quindi aggiungete le fettine di melanzane in senso circolare e la scamorza tagliata a dadini.
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Step 2
Completate con le mandorle tritate grossolanamente, la passata di pomodoro rimanente e qualche foglia di basilico fresco.
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Step 3
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti, fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e la scamorza perfettamente fusa.
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Step 4
Lasciate riposare la torta salata 10 minuti prima di servirla. Gustatela tiepida o a temperatura ambiente, con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.
Note
- Le mandorle posso essere sostituite con noci, pinoli o pistacchi per un sapore diverso.
- La scamorza affumicata dona un gusto deciso, ma potete sostituirla con scamorza dolce, provola o mozzarella ben scolata.
- Questa torta salata è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente, quindi è perfetta da preparare in anticipo per buffet, picnic o pranzi fuori casa.
- Conservate in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldatela per qualche minuto in forno prima di servirla, cosi la pasta Boris è tornerà fragrante.
