Crostata con Panna cotta ai Mirtilli
La crostata con panna cotta e mirtilli è un dolce bello e buono da proporre a tavola per i vostri ospiti, e anche molto scenografico! Quindi se volete stupire tutti quanti, questa è un’ottima idea! Una base di pasta frolla croccante e il colore della panna cotta ai mirtilli che danno a questo dolce un tocco fantastico. La base viene cotta sempre con cottura alla ceca, e una volta freddata si versa il ripieno all’interno. Due ore in frigo e il gioco è fatto! è semplicissima. Le dosi che trovate nella ricetta sono per uno stampo da 20 cm.
Ingredienti
Pasta Frolla
Panna cotta ai Mirtilli
Decorazione
Procedimento
La Frolla
Step 1
In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e l’uovo intero, l'estratto di vaniglia e continuate a mescolare.
Step 2
Aggiungete un pò alla volta la farina, fino a farla assorbire completamente all’impasto.
Step 3
Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 min in frigo.
Step 4
Riprendete la frolla dopo il tempo trascorso e stendete bene con un matterello. Adagiatela aiutandovi con carta da forno sullo stampo se preferite. Fatela aderire bene. In questo caso va fatta una “cottura in bianco”: la cottura viene fatta senza farcia all’interno (quindi vuota). Vanno messi solo dei legumi secchi all’interno che vengono utilizzati per distribuire bene il calore sulla base della nostra crostata. Prima di mettere i legumi secchi all’interno, adagiate prima sulla base la carta forno.
Step 5
Infornate a 180 ° per 40-45 minuti in forno statico. Fate raffreddare completamente la crostata e svuotatela dai legumi secchi. Mettete da parte.
Il Ripieno
Step 1
Ammorbidite la gelatina in fogli in un piccolo vassoio con acqua fredda.
Step 2
Nel frattempo potete preparare la panna cotta. In un pentolino unite 50g mirtilli, lo zucchero e il succo di limone. A fiamma bassa fate cuocere per 10 minuti e poi frullate tutto con un mini pimer.
Step 3
In un altro pentolino fate scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Aggiungete la purea di mirtilli all'interno e la gelatina strizzata e con una frusta fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Fate raffreddare completamente e versate la panna cotta all'interno della vostra crostata. Lasciate riposare in frigo per due ore.
Decorazione
Step 1
Prima di servirla decorate con i mirtilli freschi rimasti e i corn flakes tritati.
